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技術(shù)知識

多樣品組織搗碎機破解食品工業(yè)的靈魂之 “瘦肉精”

來(lái)源:上海凈信  發(fā)布時(shí)間:2022-11-15 點(diǎn)擊量:1096

  規范使用的食品添加劑被譽(yù)為“現代食品工業(yè)的靈魂”。在形形色色的食品添加劑中,“瘦肉精”絕非“善類(lèi)”。想要研究這些可選用凈信專(zhuān)門(mén)的“法寶”多樣品組織搗碎機來(lái)檢驗食品中的“瘦肉精”。以肝臟為樣品進(jìn)行進(jìn)境動(dòng)物的“瘦肉精”檢測。多采用液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法對鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇進(jìn)行檢測。

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  “瘦肉精”是一類(lèi)藥物的統稱(chēng),主要是腎上腺類(lèi)、β激動(dòng)劑、β-興奮劑,用于治療支氣管哮喘、慢性支氣管炎和肺氣腫等疾病,因為能夠促進(jìn)瘦肉生長(cháng)、抑制動(dòng)物脂肪生長(cháng),所以統稱(chēng)“瘦肉精”。

  在中國,通常所說(shuō)的“瘦肉精”是指鹽酸克倫特羅,曾被用作牛、羊、豬、禽等畜禽的促生長(cháng)劑、飼料添加劑。當以超過(guò)治療劑量5—10倍的用量用于畜禽飼養時(shí),會(huì )出現顯著(zhù)的營(yíng)養“再分配效應”——促進(jìn)動(dòng)物體蛋白質(zhì)沉積、促進(jìn)脂肪分解、抑制脂肪沉積,能顯著(zhù)提高酮體的瘦肉率、實(shí)現增重,提高飼料轉化率。

  “瘦肉精”的危害

  使用了“瘦肉精”的活牛,其組織中會(huì )殘留此類(lèi)物質(zhì),尤以肝臟等內臟器官殘留較高。人體若攝入過(guò)量的“瘦肉精”,會(huì )有極大危害,主要表現為:急性中毒時(shí)出現心悸,面頸、四肢肌肉顫動(dòng),手指震顫,足有沉感甚至不能站立,頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、乏力,臉部潮紅,皮膚過(guò)敏性紅色丘疹?;加懈哐獕?、冠心病、甲狀腺功能亢進(jìn)的更易出現上述癥狀。

  國務(wù)院食品安全委員會(huì )辦公室2011年5月發(fā)布的《“瘦肉精”專(zhuān)項整治方案》(食安辦〔2011〕14號)中規定,“瘦肉精”包括鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇等16個(gè)品種。

  其中,鹽酸克倫特羅性質(zhì)穩定,要加熱至172℃才會(huì )分解,普通烹調方法無(wú)法破壞它的結構。有研究表明,如果長(cháng)期食用,會(huì )提高染色體畸變的可能,甚至誘發(fā)惡性腫瘤。

  實(shí)驗人員使用液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀進(jìn)行“瘦肉精”檢測流程主要分為以下四步。

  制樣:從所取全部樣品中取出約500g有代表性的樣品,用組織搗碎機充分搗碎均勻并均分成兩份密封冷凍存放。

  提?。悍Q(chēng)取一定質(zhì)量的試樣,先進(jìn)行均質(zhì)提取,然后加入一定量酶進(jìn)行酶解。

  凈化:將酶解后的濾液加載在固相萃取小柱上,先進(jìn)行淋洗小柱洗脫,殘留物經(jīng)復溶液溶解后過(guò)濾膜,供HPLC-MS/MS測定。

  測定:在儀器設備最佳工作條件下,分別測定標準工作溶液和樣液,進(jìn)行定性測定和定量測定。

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